Sustituir harina refinada por garbanzos

La harina de garbanzo (conocida también como besan) es increíblemente versátil, naturalmente libre de gluten y cargada de proteína vegetal. Al mezclarse con agua se vuelve muy aglutinante, sirviendo como el sustituto perfecto del huevo en rebozados y mezclas veganas; úsala para lograr buñuelos, tortillas de papas veganas o un rebozado crujiente y dorado estilo indio para vegetales fritos.

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