Sellar carnes y pescados a la plancha

La técnica a la plancha requiere de muy altas temperaturas y poca cantidad de grasa. Es ideal para filetes delgados, pechugas o pescados firmes, ya que el calor intenso sella rápidamente los poros externos del alimento, provocando un tostado delicioso en el exterior (Reacción de Maillard) mientras se resguardan los jugos en el centro.

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