Incorpora Anchoas buscando el Umami

No les temas por su aspecto; los pequeños lomos de anchoa son uno de los ingredientes más efectivos para multiplicar el sabor de una receta. Si derrites y disuelves 2 o 3 filetes de anchoa en la sartén junto con el ajo y aceite caliente al iniciar un aderezo (como para la ensalada César o una salsa verde), desaparecerán a la vista, pero legarán una potente nota salina y sabrosa al plato final sin saber "a pescado".

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