Galletas crujientes (Shortbread) escocesas

Prepara las famosas y hojaldradas galletas de mantequilla utilizando solo tres proporciones clásicas: una parte de azúcar, dos partes de buena mantequilla (siempre a temperatura ambiente) y tres partes de harina. Amasa rápidamente para no desarrollar gluten, extiende sobre una placa y corta en rectángulos antes de hornear a fuego moderado hasta dorar los bordes; el resultado se deshará en la boca.

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