Freír correctamente para retener nutrientes

Una fritura bien ejecutada no es necesariamente insana. Si sumerges el alimento en aceite lo suficientemente caliente, se crea de inmediato una costra externa impermeable. Esta coraza evita que el interior absorba exceso de grasa y permite que el núcleo del alimento se cocine al vapor, reteniendo eficientemente sus vitaminas termosensibles.

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