Engañar al paladar para reducir sodio

En panadería y masas, la sal es fundamental, pero puedes reducirla usando el contraste. Forma una masa alternando finas capas de masa salada y masa completamente sin salar. El cerebro registra el pico de salinidad de las capas externas como el sabor dominante, haciéndote percibir el panecillo final hasta un 30% más salado de lo que realmente es, cuidando así tu consumo de sodio.

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